Os Cinco Pontos de Perfeição da Pizza

2.  A MASSA - Já diziam os “maestros  pizzeiros” e os amantes da pizza espalhados pelos 4 cantos do planeta, que, se a massa estiver boa, faremos uma excelente Pizza ....Pura verdade!!! Acontece que no Brasil as massas mais comuns levam na receita muito fermento, é por isso que às vezes você come pouco e já fica “empanturrado” .... É o fermento!  Quando não abusam da quantidade, utilizam o fermento errado!!!      Um dos segredos para se conseguir uma boa MASSA, além de somente utilizar produtos de 1ª qualidade, é saber escolher o tipo de fermento mais adequado, usar a quantidade correta..... e o tempo de “repouso” entre suas 02 fermentações ....Sim, a massa “cresce” + de 01 vez, sim Senhor! E por quanto devemos sovar a massa? A "sova" correta interfere no resultado final ? É claro que sim! Mas isso não vou dizer não, tenho também os meus segredos.......Outra dica importante: Esqueça o óleo, o azeite e ovos na confecção da “redonda”, isso  somente irá “encharcar” a massa, dando a impressão de estarem “pesadas” e de difícil digestão. Cuidado: Atenção com as massas prontas, aquelas de Supermercados, quase sempre são produzidas com as “sobras” ou com produtos de validade já vencida....Não estrague o melhor de sua festa...Volto depois..

 O arquitetodepizza