Os Cinco Pontos de Perfeição da Pizza

1.  O MOLHO - Deve ser novo e fresco e é básico para quase todos os sabores e deve ser preparado a partir de tomates maduros sem pele, cozidos a fogo baixo e com pouca água até que o MOLHO adquira corpo e substância ideal, pois se estiver "ralo" irá penetrar na massa tornando-a úmida e interferindo na sua crocância, se estiver "grosso" não fará a "liga" necessária com a cobertura. O ponto ideal? Bem, isso por aqui fica difícil de explicar....Afinal tenho meus segredos ..... Alerta: O molho nunca poderá estar "ácido", isso marca e contamina o paladar, igualando e confundindo os sabores...Cuidado ao usar polpas industriais, aquelas já prontas, quase sempre seus aditivos químicos de conservação, sua coloração e seus sabores artificiais podem dar ao molho um gosto ruim e ácido!   Depois continuo com o nº 2 - A Massa ....  O arquitetodepizza