03 - O FORNO - Um dos pontos de perfeição também é um dos nossos grandes diferenciais: Nosso Forno. Desenvolvido especialmente para esse fim, produz um impacto calórico de 500º graus (temperatura real), que jogados diretamente sobre a Pizza, produz um resultado surpreendente bom, deixando-as crocantes por fora e muito macias por dentro, com a textura ideal para os amantes e apreciadores das redondas e de sua “Real Arte". As pizzas, assadas sobre uma pedra cerâmica, ficam “queimadinhas” por baixo e douradas por cima, com gosto e sabor igual àquelas preparadas e assadas nos melhores Fornos a Lenha da cidade.
Comentários:
Num forno caseiro (fogão residencial) as Pizzas, qualquer Pizza, nunca ficarão com a crocância perfeita nem com sua cobertura devidamente “cozida”, tampouco o queijo nunca estará derretido de forma ideal, isso porque sua temperatura não ultrapassa, quando muito, a 250º graus (temperatura real). Já os fornos a lenha atingem, de maneira geral, temperaturas entre 400º e 600º graus (temperatura correta) restando, como diferencial da qualidade entre as diversas pizzarias: A prática e habilidade do Pizzaiolo com a Pá, o controle de temperatura do forno, a aproximação e distância ideal do disco de pizza do centro do braseiro, a limpeza cotidiana e higienização do piso do forno (de um dia para o outro, deixa acumulados resíduos indesejáveis... entre outras .... Volto depois ..... O arquitetodepizza
